Comment faire du Gel de Mousse de Mer

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Le gel de mousse de mer est une algue riche en minéraux essentiels. C’est simple à préparer et facile à ajouter à vos repas végétaliens!

Si vous voyagez parmi les cercles végétaliens « Alcalins Sebiens”, vous avez probablement déjà entendu parler de la mousse de mer.

Sinon, ce sera une excellente introduction pour en apprendre davantage sur cette algue étonnante et comment la transformer en gel pour un usage quotidien dans vos recettes!

Qu’Est-Ce Que La Mousse De Mer ?

La mousse de mer a un nom trompeur. C’est vraiment une algue rouge (certains disent que c’est une algue rouge), pas une mousse. (Lisez La Différence Entre la Mousse et les Algues pour plus d’explications). La mousse de mer est actuellement à la mode depuis que j’ai écrit cet article il y a 2 ans, mais ce n’est pas nouveau.

Comme mentionné ci-dessus, si vous avez étudié sous la direction du Dr Sebi, il est probable que vous ayez déjà entendu parler de cette algue. Il est également utilisé depuis des années en Jamaïque et en Irlande.

Il existe de nombreuses variétés de mousses marines, mais la plupart peuvent être divisées en deux catégories de base: les espèces de Chondrus Crispus et le genre Gracilaria.

Dans ce guide, nous allons nous concentrer sur la façon de rendre la variété du genre Gracilaria, car elle est la plus populaire et la plus largement disponible.

Chondrus Crispus vs Genre Gracilaria

Chondrus Crispus

  • La SEULE et UNIQUE mousse de mer d’Irlande. Les gens appellent à tort la variété du genre Gracilia (dont nous parlerons plus loin) Chondrus Crispus ou Mousse d’Irlande, mais ce n’est pas exact. Cette variété de ce que je tiens dans ma main (mousse d’Irlande hydratée) est ce que le Dr Sebi faisait également référence. (Il a dit « Chondrus Crispus » mais tenait le genre Gracilaria dans l’un de ses discours. C’est de là que vient la confusion.)
  • Pousse généralement dans les climats d’eau froide. Il pousse généralement au large des côtes de la Grande-Bretagne, du Maine, de l’Islande et de l’Irlande (d’où le nom de Mousse de mer d’Irlande ou Mousse d’Irlande).
  • Généralement de couleur violet foncé, mais les couleurs peuvent varier en jaune foncé, rouge ou vert. (Comme vous pouvez le voir quelques taches vertes sur la photo de mousse de mer que je tiens ci-dessus) Elles ressemblent à des « feuilles » dans un sens, des sommets de forme large en éventail très plats. (Cela me rappelle un peu à quoi ressemble l’algue dulse).
  • Il est plus riche en nutriments. Il a une forte odeur de poisson et produit un gel plus foncé. On dit qu’elle est légèrement (juste un léger bord) supérieure à la variété du genre Gracilaria.
  • Il peut être plus cher et très difficile à se procurer. Il m’a fallu un certain temps pour trouver ce genre car il n’est récolté que vers l’été. Certaines personnes auront un supplément sous la main avant la récolte pour la vente.

Genre Gracilaria

  • Ce qu’on appelle « Mousse de mer jamaïcaine. »Les gens confondent innocemment cela avec Chondrus Crispus alias Irish Moss (principalement en raison d’un discours du Dr. Sebi a abandonné une souche du genre Gracilara, il a dit le nom de Chondrus) mais comme indiqué ci-dessus, Chondrus Crispus a une structure totalement différente.
  • Généralement cultivé dans les climats d’eau chaude. Cette variété provient donc généralement d’endroits comme l’Amérique du Sud, les Caraïbes (Sainte-Lucie et Jamaïque) et l’Afrique.
  • Typiquement une Couleur Dorée. Normalement, cette mousse de mer est généralement dorée (en raison de son séchage naturel au soleil), mais peut également varier en couleur comme le violet (connu sous le nom de mousse de mer violette). La structure de cette mousse de mer a une fine ficelle à doigts « caoutchouteux” comme des sommets comme le genre hydraté Gracileria Que je tiens dans ma main via l’image ci-dessus.
  • Il est encore très riche en minéraux et en nutriments. La mousse d’Irlande (Chondrus Crispus) serait plus riche en nutriments, le genre Gracilaria est pratiquement au coude à coude avec la mousse d’Irlande. Cette mousse de mer a une odeur d’eau de mer fraîche (pas aussi poissonneuse) et produit un gel plus léger.
  • Généralement moins cher et plus facile à trouver. Vous verrez plus de vidéos d’entreprises et de personnes vendant et utilisant cette variété de mousse de mer, car il est plus facile de s’approvisionner car (d’après mes connaissances actuelles) cela ne se limite pas à une seule saison.

Source naturelle de carraghénane

Le carraghénane représente environ 55% de son volume dans la mousse de mer. C’est donc une source naturelle de carraghénane et c’est ce qui l’aide à « gélifier”.

Vous pourriez paniquer en lisant « carraghénane » car il a été lié à être « mauvais” pour la consommation humaine, provoquant une inflammation intestinale chez certaines personnes. Mais il existe une différence entre un extrait de carraghénane et la façon dont il se produit naturellement dans les algues entières.

Comme vous le savez, tout composé isolé extrait de sa nourriture entière sera dépourvu de nutriments et il en va de même pour le carraghénane qui a été extrait d’algues rouges.

La mousse de mer est parfaitement saine et sûre à consommer car ce n’est pas seulement une forme isolée de carraghénane, mais plutôt un aliment entier.

Sea Moss Nutritional Benefits

Some vitamins and trace minerals found in sea moss include:

  • Calcium
  • Magnesium
  • Sulfur
  • Iron
  • Selenium
  • Folate
  • Potassium

Some other benefits include:

  • It can act as an expectorant, meaning it can help with expelling excess mucus from your lungs.
  • Great for skin. Il aide le corps à créer du collagène (surtout lorsqu’il est pris avec de la vitamine C naturelle à base de plantes), ce pour quoi votre corps est conçu. Pas besoin de le voler à nos amis les animaux.
  • Agit comme un anti-inflammatoire naturel, renforce le tissu conjonctif et accélère la récupération des blessures articulaires.
  • Utilisé depuis des siècles pour apaiser le tube digestif et soulager la gastrite et les affections ulcéreuses.
  • La mousse de mer a un effet libéré dans le temps, ce qui signifie qu’elle fournit des nutriments sur une plus longue période de temps pour une absorption nutritionnelle plus soutenue.

On répète souvent que la mousse de mer contient « 92 minéraux sur les 102 dont le corps a besoin. »Je ne régurgiterai pas ces informations exactes sans plus d’études, cependant, la mousse de mer (comme toute algue) est un excellent ajout à une alimentation saine car elle est riche en nutriments.

Quel Type Dois-Je Acheter?

Le Chondrus Crispus ou le genre Gracilaria sont très bien à acheter, mais assurez-vous qu’il s’agit de mousse de mer sauvage ou à tout le moins de mousse de mer d’élevage océanique. Vous ne pouvez pas vraiment dupliquer Chondrus Crispus (pas à ma connaissance actuelle de toute façon). Je me concentre donc sur cette section sur les espèces du genre Gracilaria, car elles sont souvent cultivées en mares et récoltées naturellement en mer.

Notez qu’il existe une préoccupation valable quant à la durabilité de la mousse de mer sauvage sur l’environnement à mesure qu’elle devient populaire et commercialisée. La préoccupation est la suivante: les gens la récoltent-ils naturellement ou épuisent-ils la ressource à des fins lucratives? C’est pourquoi j’ai ajouté une option de mousse de mer d’élevage océanique durable qui est différente de la mousse cultivée en piscine. Je ne vous dis pas d’acheter de la mousse de mer d’élevage. Je donne simplement des options. Faites votre diligence raisonnable et faites votre propre choix.

Contrairement à la mousse de mer cultivée en piscine, la mousse de mer fabriquée à l’état sauvage (ou mousse de mer d’élevage durable en mer) est récoltée de manière très écologique, ce qui signifie que les récolteurs ne prennent que des parties de la plante de mousse de mer, de sorte que la plante peut repousser pour une faune durable. (Cela pourrait changer si la demande augmente et qu’elle devient sur-commercialisée). C’est ainsi que la mousse de mer pousse naturellement sans aucune intervention humaine.

(Généralement, tous les produits sauvages sont meilleurs que les produits de la ferme, même les produits ”biologiques », mais c’est un sujet pour un autre jour).

Évitez la mousse de mer cultivée en piscine en poudre ou en flocons de mousse irlandaise. Les flocons en poudre de mousse de mer et la puissance ont été cuits à sec dans un four et n’ont pas les avantages nutritionnels comme les choses fraîches. La SEULE exception à cela est si vous achetez des poudres ou des flocons d’une source fiable où vous savez que l’entreprise a déshydraté la poudre par rapport à la cuisson à mort.

Avec de la mousse de mer fabriquée à l’état sauvage ou de la mousse de mer d’élevage océanique durable, vous pouvez faire la différence par la couleur et parfois l’épaisseur des souches. Il doit être relativement mince sans trop de sel dessus (la taille des souches dépendra de l’espèce). La mousse naturelle est également généralement plus riche en couleurs et varie même en couleurs (une couleur jaune très dorée comme l’image ci-dessus) que les mousses cultivées en piscine.

Liste des endroits à acheter Chez

Endroits de confiance pour acheter de la mousse de mer: (Cette liste changera constamment à mesure que je testerai plus d’entreprises et que je recevrai plus de mises à jour. Je m’efforce de vous apporter les informations les plus précises possibles. AUCUNE DE CES ENTREPRISES NE PARRAINE CE POST. Je dépense mon propre argent en achetant des entreprises et en mettant constamment à jour les sources.)

  • Vital Vegan (espèce de mousse de mer jamaïcaine du genre Gracilaria)
  • Akeem Pierre (espèce de mousse de mer de Sainte-Lucie du genre Gracilaria)
  • Nectars de déesse (un ami de confiance de Darryl Ruffin vend des pots de gel de mousse de mer de 16 à 84 onces et d’autres produits de mousse de mer; la variété de Gracilaria du genre Gracilaria. Il vend également des espèces entières du genre Gracilara)
  • Atlantic Holdfast Seaweed Company (ils ont la variété Chondrus Crispus disponible en été)

(Assurez-vous de rechercher ces sources par vous-même. Je fais de mon mieux pour vous donner les informations les plus précises que je connaisse à l’époque et mettre constamment à jour cet article avec les dernières informations. L’industrie de la mousse de mer a EXPLOSÉ depuis que cet article a été écrit à l’origine en 2018 et tout le monde prétend avoir la « VRAIE AFFAIRE. »Faites votre propre diligence raisonnable. Comme je trouve plus de sources et que je teste différentes entreprises, je continuerai à mettre à jour la liste)

Comment faire du gel de mousse de mer (Méthode du mélangeur)

* Veuillez lire la carte de recette détaillée et imprimable ci-dessous pour les ingrédients complets et les instructions.

Préparer vos algues

  1. Retirez votre mousse de mer de l’emballage. (Il aura une légère odeur. C’est une bonne chose!). Rincez soigneusement vos algues avec de l’eau filtrée ou de source. (N’utilisez pas d’eau du robinet. J’ai un système filtré installé chez moi, c’est pourquoi vous me voyez le rincer dans l’évier) (Photos 1 &2)
  2. Prenez un bol et remplissez-le d’eau. Placez votre mousse de mer et laissez tremper pendant 4 à 8 heures. (Photos 3&4)

Faire votre gel de mousse de mer

  1. Après trempage, égouttez l’eau du bol. Vous remarquerez qu’il a perdu un peu de couleur (presque translucide) et a augmenté de 2 fois sa taille d’origine. (Photos 1 & 2)
  2. Ajoutez votre mousse de mer et de l’eau de source fraîche ou filtrée dans un mélangeur à haute vitesse et mélangez pendant 1 à 2 minutes jusqu’à consistance lisse. Verser dans un bocal en verre et placer un couvercle sur le dessus. Conserver au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il se solidifie. (Photos 3&4)

FAQ sur la mousse de mer

J’ai décidé d’ajouter cette section à l’article comme ce sont les questions les plus courantes que je reçois.

Je viens d’acheter de la mousse de mer fraîche séchée. Comment puis-je le conserver et pendant combien de temps le conserve-t-il?

Conservez vos algues dans un endroit sombre et frais (comme votre garde-manger). Vous N’AVEZ PAS besoin de réfrigérer ou de congeler votre mousse car elle est séchée, ce qui la rend stable et durable. Il peut durer 1 à 3 ans en fonction de la qualité.

Comment conserver mon gel une fois qu’il est déjà fabriqué ?

Vous souhaitez le conserver au réfrigérateur dans un bocal en verre (pas en plastique) et le sceller légèrement, utiliser un couvercle à germination ou un chiffon à fromage. Personnellement, je n’ai jamais utilisé de couvercle à germination ou de chiffon à fromage, mais il y a des gens qui font généralement pour laisser respirer leur gel de mousse de mer. »On dit qu’il maintient la vie de votre gel de mousse de mer et le fait durer plus longtemps.

Puis-je congeler mon gel?

Oui, vous pouvez.

Combien de temps mon gel durera-t-il au réfrigérateur ou au congélateur?

Généralement, je trouve que mon gel dure jusqu’à 3 à 4 semaines au réfrigérateur (parfois un peu plus longtemps selon le type), et 3 à 6 mois au congélateur.

Combien dois-je prendre par jour?

Il n’y a pas de règles claires sur la quantité que vous devriez prendre par jour. Selon les mots du Dr Sebi « autant que vous le souhaitez » car c’est de la nourriture. Je vous suggère fortement de commencer avec peut-être 1 cuillère à soupe par jour et de voir comment cela vous fait vous sentir. Pas besoin de « surdoser” ou d’accumuler de la mousse de mer car elle est très riche en nutriments, vous n’avez donc pas besoin de beaucoup pour en récolter les bénéfices.

À quoi ressemble ce gel ?

Il n’a aucun goût en soi, c’est pourquoi il est polyvalent à utiliser dans de multiples recettes sucrées et salées. Si vous voulez qu’il ait un goût, vous devez le mélanger avec un certain type de jus ou d’arômes naturels.

Comment utiliser votre Gel de Mousse de mer

  • Desserts végétaliens crus
  • Confitures maison comme ma Recette de Confiture de Mûres alcalines
  • Soupes et bouillon
  • Smoothies
  • Puddings, sauces et vinaigrettes faits maison
  • Thés
  • Pain fait maison
  • Comme masque capillaire ou masque facial

La mousse de mer est une excellente source de nutriments et si simple à préparer. C’est une EXCELLENTE source à ajouter à votre régime végétalien tout en courbes!

Recettes utilisant Du Gel De Mousse de Mer

  • Recette de Confiture de Mûres
  • Crème Agréable à La Fraise et à la Banane
  • Bouillon d’os Végétalien
  • Lait de Mousse de Mer

Informations supplémentaires Sur La Mousse de Mer

  • Mousse de Mer vs Mousse d’Irlande

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Recette de gel de mousse de mer

Le gel de mousse de mer est pratiquement insipide, il est donc facile à ajouter à différents types de recettes. Il est facile à préparer et bénéfique à ajouter à votre alimentation quotidienne.
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Cours: Recettes pratiques
Cuisine: Vegan Alcalin, Dr. Sebi Vegan, Vegan
Keyword: Irish moss, Irish sea moss, sea moss gel

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 0 minutes
Total Time: 10 minutes

Servings: 32 tablespoons
Calories: 3kcal
Author: Gina Marie

Ingrédients

  • Ingredients 1 tasse de mousse de mer entière séchée emballée
  • Instructions 1-2 tasses d’eau de source

Instructions

Préparation de votre mousse de mer

  • Retirez votre mousse de mer de l’emballage. (Il aura une légère odeur. C’est une bonne chose!).
  • Rincez soigneusement vos algues avec de l’eau filtrée ou de source. (N’utilisez pas d’eau du robinet).
  • Prenez un bol et remplissez-le d’eau. Placez votre mousse de mer et trempez-la au printemps ou dans de l’eau filtrée pendant 4 à 8 heures ou toute la nuit.

Faire votre gel de mousse de mer

  • Après le trempage, égouttez l’eau du bol. Vous remarquerez qu’il a perdu un peu de couleur (presque translucide et a augmenté de 3x sa taille d’origine.) C’est normal.
  • Ajoutez votre mousse de mer et votre eau de source fraîche dans un mélangeur à grande vitesse et mélangez pendant 1 à 2 minutes jusqu’à consistance lisse.
  • Verser dans un bocal en verre et placer un couvercle sur le dessus. Conserver au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il se solidifie en gel.
  • À utiliser dans les desserts végétaliens crus, les confitures maison, le pain végétalien, les smoothies et les soupes.
  • Le gel de mousse de mer peut durer au réfrigérateur pendant 3 à 4 semaines et au congélateur pendant 2 à 3 mois.

Vidéo

Notes

  • La quantité d’eau utilisée dépendra de l’épaisseur de votre gel. Personnellement, je ne mesure jamais rien. J’utilise juste assez d’eau pour faire fonctionner votre mixeur.
  • Le gel de mousse de mer peut durer au réfrigérateur pendant 3 à 4 semaines et au congélateur pendant 2 à 3 mois. Pour congeler, mettez votre mousse dans des bacs à glaçons.
  • La mousse de mer crue (pas le gel) peut être conservée dans un endroit sombre et frais jusqu’à 1 an (parfois plus longtemps).
  • La méthode que j’utilise pour fabriquer le gel est la méthode du mélangeur. D’autres le font bouillir pour faire le gel. L’une ou l’autre méthode fonctionne très bien.

Nutrition

Valeur nutritive
Recette de Gel de Mousse de mer
Quantité Par Portion (2 cuillères à soupe)
Calories 3
% Valeur quotidienne*
Sodium 5mg0%
Potassium 4mg0%
Glucides 1g0%
Fibres 1g4%
Sucre 1g1%
Protéines 1g2%
Vitamine A 8IU0%
Vitamine C 1mg1%
Calcium 5mg1%
Fer 1mg6%
* Pourcentage Les valeurs quotidiennes sont basées sur un régime de 2000 calories.
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Notes de mise à jour: Cet article a été initialement publié le 17 juillet 2018, mais a été mis à jour avec de nouvelles photos, une section FAQ et des informations le 30 avril 2020.

Avertissement médical: Vegan With Curves ne prétend pas que la mousse de mer peut vous guérir de toute maladie grave. Ni Gina Marie ni Vegan With Curves ne sont responsables de ce qui peut vous arriver si vous utilisez leurs informations à la place des conseils officiels d’un professionnel de la santé.

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